Sponsorem odcinka jest Hotel & Spa Kocierz
CARPACCIO Z BURAKA PIECZONEGO Z RUKOLĄ I SEREM FETA
150 g upieczonych buraków
5 g świeżego rozmarynu (kilka igiełek)
5 g tymianku (1 mała gałązka)
20 g masła
Sól (do smaku)
Pieprz (do smaku)
15 g rukoli
40 g pomidorka koktajlowego (2 szt.)
30 g kaparów z ogonkiem (4 szt.)
50 g sera typu feta
Dresing:
15 ml pesto (1 łyżeczka)
30 ml oliwy z oliwek (2 łyżeczki)
15 g miodu (1 łyżeczka)
Sól (do smaku)
Pieprz (do smaku)
Buraki myjemy, osuszamy. Układamy na foli aluminiowej, dodajemy rozmaryn, tymianek, masło i przyprawiamy obficie solą, pieprzem. Tak przygotowane buraki owijamy szczelnie folią i pieczemy w temp. 200 stopni przez 1,5-2 godziny. Studzimy i obieramy ze skórki.
Pesto, oliwę, miód mieszamy razem, doprawiamy solą i pierzem. Buraczki kroimy w cieniutkie plasterki. Na talerz dajemy część dresingu rozprowadzając go łyżką.
Na dresingu układamy pokrojonego buraka, polewamy go pozostałym dresingiem. Na tak przygotowane buraki, układamy rukolę, ser typu feta pokrojony w kostkę, pomidorki koktajlowe i kapary.
DORSZ NA SZPINAKU
PODANY Z DUSZONYMI POMIDORAMI W ŚMIETANIE
150-200 g fileta z dorsza
Sól (do smaku)
Pieprz (do smaku)
Oliwa z oliwek (z wytłoczyn) do smażenia
200 g szpinaku
60 g cebula (połówka średniej cebuli)
15 g czosnku (1 ząbek)
Sól (do smaku)
Pieprz (do smaku)
120 g jogurtu naturalnego
160 g pomidora obranego ze skórki (1 szt.)
60 g cebuli (połówka średniej cebuli)
60-70 ml śmietany 30%
15 g czosnku (1 ząbek)
Sól (do smaku)
Pieprz (do smaku)
Filet z dorsza osuszamy na ręczniku papierowym. Sprawdzamy czy nie ma ości, ewentualne ości usuwamy. Tak przygotowanego fileta przyprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Rybę też możemy włożyć do solanki, co przyśpieszy przenikanie przypraw. Pomidory zalewamy gorącą wodą w celu ściągnięcia skórki. Kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda z miąższem i kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy. Wszystko dzielimy na 2 części. Na patelni roztapiamy masło i przesmażamy jedną część cebuli i czosnku. Do przesmażonej cebuli dodajemy wcześniej przygotowanego pomidora, przesmażamy i podlewamy śmietaną. Całość lekko odparowujemy do uzyskania konsystencji sosu, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. W między czasie nagrzewamy patelnię z oliwą z wytłoczyn oliwek i smażymy dorsza. Na kolejnej patelni przesmażamy na maśle drugą część cebuli i czosnku. Dodajemy szpinak i przesmażamy na małym ogniu. Szpinak zmniejszy swoją objętość o 3/4. Do szpinaku dodajemy jogurt i przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową delikatnie podgrzewamy. W między czasie obracamy rybę. Jak mamy wszystkie składniki gotowe to serwujemy danie według uznania – np. używamy chrustu z por, kiełków groszku zielonego i liści botwinki.
SAŁATKA Z RUKOLI
Rukola
10 dkg dowolnej szynki długodojrzewającej (w typie parmeńskiej)
Garść startego w grube wióry parmezanu
Ser pleśniowy (blue typu lazur)
6 suszonych pomidorów w oleju
Czarne oliwki
Garść pestek słonecznika
Sos:
2 łyżki octu balsamicznego
3 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
szczypta soli
Rukolę myjemy i osuszamy, szynkę kroimy w paski, oliwki w krążki, pomidory i ser pleśniowy w kostkę. Słonecznik prażymy chwilę na gorącej, suchej patelni, mieszając. Czosnek przepuszczamy przez praskę lub bardzo drobno siekamy. Składniki sosu mieszamy. W dużej misce mieszamy rukolę, szynkę, pomidory i parmezan, zalewamy sosem, jeszcze raz lekko mieszamy i posypujemy wszystko ziarnami słonecznika.
KASZTANY
5 paczek herbatników (40-50 dag)
1 margaryna
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki kakao
Solidny kieliszek rumu lub wódki
Wiórki kokosowe (do obtaczania)
Herbatniki przekręcamy przez maszynkę. Odsypujemy 1 szklankę do obtoczenia. Margarynę i cukier miksujemy, dodajemy herbatniki, na końcu kakao i alkohol. Mieszamy rękoma masę, formujemy kulki i obtaczamy w herbatnikach i wiórkach kokosowych.
Brak komentarzy